La DOP organiza un ‘gastrotrip’ para dar a conocer las cualidades de este producto

José Manuel Penadés
Por José Manuel Penadés octubre 3, 2019 18:32

La DOP Uva Embolsada del Vinalopó ha organizado un ‘gastrotip’ con algunos de los mejores cocineros de la provincia con el fin de dar a conocer las cualidades gustativas y saludables de uno de los productos estrella de la gastronomía de la provincia.

Estrellas Michelin y soles Repsol de toda la provincia se reunirán el próximo lunes a pie de viña para conocer las cualidades de la uva de mesa embolsada del Vinalopó. La jornada comienza con un desayuno saludable elaborado con esta uva por el chef David Ariza y una visita a una finca en producción donde se realizará una cata de distintas variedades para aprender a distinguir las diferencias de color, de grosor de piel, de tamaño de pepita y de grado de dulzor.

A continuación se visita un almacén donde se selecciona y clasifica la uva de mesa. La jornada se cierra con una comida en el restaurante Alfonso Mira de Aspe en la que el cocinero Alfonso Mira elaborará un menú con uva de mesa embolsada del Vinalopó a ocho manos con los cocineros Nanín Pérez (restaurante Mauro), cocinero revelación en Madrid Fusión 2018; Álvaro Abad (El Plantío Golf Resort ), ganador de la IX edición del concurso Bocados con Queso en Madrid Fusión; y Miguel Ángel Montesinos (El Bocaíto-Guardamar).

En torno a la mesa se sentarán los chefs Ferdinando Bernardi (una estrella Michelin en Orobianco Calpe), Paco Gandía (Pinoso), Dani Frías (La Ereta), Jaume Pinet (Taberna 3, 14 by Pinet-La Vila Joiosa), Angela Carrió (La Tartana-Elche), Patricia Sanz (Atelier-Elche) y Noelia Pascual (Cachito-Elche), entre otros.

En palabras de José Bernabeu, presidente de la Denominación de Origen Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó: “Los chefs son prescriptores de opinión, queremos que conozcan bien el producto y que tenga presencia en sus cartas, ya que la uva amparada por la Denominación de origen es un producto excepcional y puede resultar muy versátil en cocina”.

Según Beatriz Rocamora, directora del Consejo Regulador, “es importante defender una gastronomía saludable, sostenible, solidaria y satisfactoria y la uva del Vinalopó es un claro ejemplo de ello, ya que es un producto reconocido por sus cualidades saludables y anticancerígenas, muy vinculado a nuestro paisaje, que se produce de forma solidaria y sostenible y todo el proceso de embolsado, recogida selección y clasificación se realiza a mano, empleando gran cantidad de mano de obra”.

En total, se destinan en nuestra provincia más de 1.800 hectáreas al cultivo de Uva Embolsada del Vinalopó con Denominación de Origen Protegida, que se extiende a lo largo de siete municipios (Agost, Aspe, Hondón de los Frailes, Hondón de las Nieves, La Romana, Monforte del Cid y Novelda) que producen seis variedades de uva de piel blanca (Aledo, Ideal, Dominga, Doña María, Rosetti y Victoria) y una variedad de piel negra (Red Globe). Más de la mitad de la producción, un 60 % tiene como destino el mercado nacional el 40% restante se consume en el mercado europeo, principalmente Alemania y Francia, aunque también llega hasta las mesas de Canadá o Sudáfrica.

 

Fuente: Gastro Guía Alicante

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